Verlängerte Gansl-Saison in der Steiermark: Regionale Spezialität bis Weihnachten
Die Gansl-Saison in der Steiermark erstreckt sich zunehmend bis in die Weihnachtszeit. Dies geht aus einer aktuellen Mitteilung der steirischen Landesregierung hervor. Besonders hervorgehoben wird die tierfreundliche Aufzucht der heimischen Weidegänse, die sich durch eine nachhaltige Haltung auf den Weiden unterscheiden, im Vergleich zu schnell gezüchteten Gänsen aus anderen europäischen Ländern.
Die Obfrau der steirischen Weideganshalter:innen, Margit Fritz, erklärte, dass steirische Weidegänse in der Region stark nachgefragt werden. Der traditionelle Gansl-Geschmack gewinne gerade in der Weihnachtszeit an Beliebtheit. Die regionalen Produkte stehen in der Landgastronomie und bei lokalen Fleischerfachgeschäften hoch im Kurs, was zu einer stabilen Partnerschaft zwischen landwirtschaftlichen Betrieben, Gastronomie und Einzelhandelsgeschäften geführt hat.
Die Aufzucht der steirischen Weidegänse erfolgt in einem artgerechten Umfeld. Diese Tiere verbringen fünf bis sieben Monate auf den Weiden und ernähren sich hauptsächlich von frischem Gras und Getreide. Im Gegensatz dazu werden importierte Gänse in der Regel in kurzer Zeit in Ställen mastet, ohne je eine Weide zu sehen. Pro Hektar werden in der steirischen Haltung 100 bis 120 Gänse gehalten, was eine großzügige Fläche pro Tier sicherstellt.
Den Weidegans-Betrieben stellen die anhaltenden Hitzewellen und Trockenperioden in diesem Jahr jedoch Herausforderungen. Laut Fritz mussten in einigen Gebieten die Tiere mit Mähgras und Getreide gefüttert werden, da die wichtigen Weideflächen nicht ausreichend bewachsen waren. Zudem wurden den Gänsen schattige Plätze bereitgestellt, um sie vor der Hitze zu schützen.
Die Gänse liefern nicht nur Fleisch, sondern auch begehrte Daunen für Pölster und Decken. Diese Daunen, die in Oberösterreich verarbeitet werden, haben sich international als hochwertiges Produkt etabliert. Durch die langfristige Weidehaltung reifen die Daunen und Federn gut aus. Laut Fritz ist der Lebendrupf in Österreich verboten, wodurch die Daunen als nachhaltiges Naturprodukt gelten. Ihre Vorteile umfassen hohe Wärmeleistung, Langlebigkeit und ein angenehmes Schlafklima.
Aktuell gibt es in der Steiermark 35 Weidegansbetriebe, die insgesamt 6.500 Gänse aufziehen. Von dieser Gesamtzahl haben etwa 11 Prozent das Bio-Zertifikat. Der durchschnittliche Hof hält 186 Tiere. Fünf der 35 Weidegansbetriebe sind biozertifiziert.
Die Marke „Steirische Weidegans“ hat sich in den letzten Jahren als hochwertige Regionalmarke etabliert. Diese Marke soll auf die artgerechte Haltung der heimischen Gänse aufmerksam machen und deren Bedeutung für die regionale Landwirtschaft unterstreichen.